Świat wina widział już bardzo wiele ekstrawaganckich i innowacyjnych rzeczy. Metody produkcji na dnie morza czy na bardzo dużych wysokościach, projektowanie unikatowych opakowań, butelek i etykiet, wprowadzanie jedynych w swoim rodzaju reklam. Słoweńska winiarnia zaskoczyła chyba jednak wszystkich i wprowadziła coś, czego jeszcze nie było.
Radgonske Gorice – słoweńska winiarnia – wprowadziła na rynek pierwsze wino musujące wytwarzane w całkowitej ciemności. Wino o nazwie Untouched by Light wytwarzane jest z winogron Chardonnay uprawianych w regionie Gornja Radgona w Słowenii, zbieranych w „bezksiężycowe noce”.
Gdy wino zostanie wyprodukowane przy użyciu gogli noktowizyjnych, dojrzewa w czarnych, nieprzepuszczających światła butelkach w ciemnej jaskini przez okres do trzech lat. Aby uzyskać optymalne doświadczenia, jego producent zaleca oczywiście podawanie go także w całkowitych w ciemnościach.
To, co sprawia, że wino to jest wyjątkowe, to proces starzenia się, ponieważ Untouched by Light starzeją się przez dwa do trzech lat w jaskiniach Radgony w Słowenii, nietknięte przez świat zewnętrzny – przy całkowitym braku światła.
„Używamy okularów noktowizyjnych podczas zbiorów, rotacji butelek i pakowania. Po opuszczeniu jaskiń, wino jest chronione czarnymi, nieprzepuszczającymi światła butelkami zapakowanymi w zamkniętą próżniowo torbę blokującą dodatkowe światło lub kontakt z powietrzem.” – dodał.
Lightstrike jest problemem, który może zepsuć wino musujące, zwłaszcza te, które mieszczą się w przezroczystych butelkach, które są narażone na naturalne i sztuczne światło. Termin ten opisuje przekształcenie aminokwasów w winie w nieprzyjemne zapachy, takie jak dwusiarczek dimetylu, gdy ciecz jest wystawiona na działanie promieniowania UV.
Wina dotknięte mają tendencję do utraty cytrusowych aromatów i mogą uzyskać nieprzyjemne nuty gotowanej kapusty i.. mokrego psa.
Z tego powodu Radgonske Gorice podjęły śmiałą decyzję, aby przejść na ciemną stronę i wyprodukować nowe wino musujące. Zastosowane zostało szkło Bown, które filtruje 99% światła, w porównaniu do bardziej klasycznego zielonego szkła, które filtruje od 50 do 90%.
Untouched by Light nie pojawi się w sprzedaży aż do przyszłego roku, chociaż winiarnia zaczęła przyjmować już wstępne zamówienia.