WHISKY SZKOCKA SINGLE MALT

Informacja

Nowe produkty

WHISKY SZKOCKA SINGLE MALT

Zgodnie z ustanowionymi normami nazwa ‘Single Malt Scotch Whisky’ zastrzeżona jest wyłącznie dla whisky słodowej wytworzonej na terenie Szkocji, w całości z jęczmienia, poddanego słodowaniu przy użyciu ognia lub torfu, starzonego w dębowych beczkach w miejscu produkcji. Whisky szkocka single malt jednak jako produkt jednej destylarni może pochod...

Zgodnie z ustanowionymi normami nazwa ‘Single Malt Scotch Whisky’ zastrzeżona jest wyłącznie dla whisky słodowej wytworzonej na terenie Szkocji, w całości z jęczmienia, poddanego słodowaniu przy użyciu ognia lub torfu, starzonego w dębowych beczkach w miejscu produkcji. Whisky szkocka single malt jednak jako produkt jednej destylarni może pochodzić z rozmaitych beczek. Mieszanka może być skomponowana z wielu roczników, a w jej składzie mogą znaleźć się destylaty wytworzone na bazie rożnych słodów. Zwykle także na butelce whisky szkockiej single malt widnieje nazwa destylarni, w której powstała.

Proces powstania szkockiej whisky single malt

Co przemawia za wyjątkowością whisky szkockiej single malt? Z pewnością proces jej wytwarzania. Whisky szkocka single malt powstaje w całości z jednego zboża - jęczmienia. Obecnie w Szkocji używa się trzech gatunków jęczmienia. Należy podkreślić, że zboże to wymaga dużych nakładów finansowych i jest trudne w uprawie. Jednak to w głównej mierze użyte zboże ma największy wpływ na ostateczny smak otrzymanego trunku.
Po zebraniu plonów, uzyskane ziarna jęczmienia poddaje się słodowaniu (malting). Obecnie robią to tylko nieliczne gorzelnie w Szkocji jak Bowmore na Islay, większość otrzymuje przygotowany słód np. z olbrzymiej słodowni mieszczącej się w Port Ellen. Namoczony jęczmień rozkłada się na betonowej podłodze, zostawia na kilka dni do czasu, aż zacznie kiełkować. W trakcie tego procesu zaczynają uwalniać się specjalne enzymy, prowadzące do powstania skrobi, która w kolejnym etapie w wyniku ucierania przekształca się w cukry proste. W kolejnym etapie gorące powietrze bądź palący się torf suszy rozłożone ziarna jęczmienia i zatrzymuje proces kiełkowania. Użycie torfu, czyli na wpół zwęglonego mchu i pozostałości roślin ma wpływ na pojawiające się w whisky nuty dymu i torfu, najsilniejsze torfowe aromaty maja whisky z wyspy Islay. Następnie wysuszone ziarna mieli się i miesza z gorącą wodą o temperaturze 65 stopni C w celu otwarcia ziaren i rozpuszczenia skrobi, proces zacierania (washing) prowadzi do powstania brzeczki. Jeśli brzeczka zostanie powoli wypompowana z kadzi będzie klarowna, a uzyskany spirytus nie będzie miał zbożowego posmaku. Z kolei szybkie odprowadzenie brzeczki sprawi, że spirytus zyska wytrawne, orzechowo zbożowe cechy. Ostygły zacier zalewa się drożdżami i przelewa do kotłów warzelniczych na 48 h (posmak słodowy) lub 55 h (lżejszy, owocowy posmak), gdzie przebiega proces fermentacji.
Single malt destylowana jest w miedzianych alembikach, a nie destylacji kolumnowej jak w przypadku grain whisky (zbożowej). Proces destylacji kolumnowej jest bardzo precyzyjny, a przez to również przewidywalny i dający wielokrotnie się powtórzyć, jednak bogactwo smaku whisky single malt czerpie się z niedokładności tradycyjnego procesu destylacji przeprowadzanego w miedzianych alembikach. Destylacja szkockiej whisky przeprowadzana jest dwukrotnie, celem pierwszej destylacji odbywającej się w alembiku zwanym wash still jest wydzielenie alkoholu z przefermentowanego zacieru, druga destylacja przeprowadzona w mniejszym alembiku zwanym spirit still oczyszcza surówkę gorzelniczą.
Otrzymany spirytus o zawartości 70% rozcieńcza się wodą demineralizowaną do poziomu 63,5% alkoholu, następnie przelewa się do dębowych beczek. Jakość i ich wykonanie ma tutaj istotne znaczenie. Beczka po cherry z dębu europejskiego nadaje whisky nuty owocowe, goździków, orzecha włoskiego, kadzidła, whisky ma również ciemniejszy kolor. Z kolei leżakowanie w beczce wykonanej z dębu amerykańskiego po burbonie, nadaje szkockiej wyczuwalne nuty waniliowe, eukaliptusowe, sosnowe i przypraw. Użycie beczek powtórnie wykorzystanych nie daje już takich samych nut co za pierwszym razem.
Szkocka whisky single malt wymaga dłuższego niż dziesięć lat starzenia w beczkach wykonanych z amerykańskiego lub hiszpańskiego dębu. Wraz z upływem lat traci odrobine na zawartości alkoholu (tzw. Whisky dla Aniołów), jednak zyskuje głębszy smak. Wtedy wydobywają się najbardziej unikalne nuty smakowe jak kwiatowy smak lukrecji czy przypraw.
Ostatnim etapem powstania szkockiej whisky single malt jest butelkowanie. Producent musi zdecydować, czy whisky ma być filtrowana na zimno (zapewnia większą klarowność, ale przytępia smak) czy dodać karmelu, dla ładniejszej barwy. Należy również zdecydować z jaką zawartością alkoholu ma być szkocka zabutelkowana- standardowo ok. 40% czy z mocą beczki. Jeśli na etykiecie butelki znajduje się oznaczenie 15YO oznacza to, że najmłodszy rocznik użyty do produkcji danej whisky dojrzewał co najmniej 15 lat.

Główne rejony wytwarzania szkockiej whisky single malt

Najlepszą szkocką whisky single malt wytwarza się w kilku głównych regionach Szkocji. Wyspa Islay słynie z produkcji whisky o najbardziej zdecydowanym smaku morza, dymu, torfu i jodu. Dedykowana zwłaszcza koneserom prawdziwej whisky. Tutaj znajduje się najstarsza od początku legalnie działająca destylarnia w Szkocji- Browmore, założona w 1779 roku. Inne populrane gatunki Islay single malt scotch whisky to Ardbeg (zdecydowanie posiada najsilniejsze akcenty jodu), Laphroaig (silny torfowy posmak, z nutą wodorostów i soli morskiej). Największy region, gdzie produkowana jest scotch whisky single malt- Highlands podzielony na cztery podregiony z największą liczbą destylarni odpowiedzialny jest za wytwarzanie łagodnych w smaku whisky, od wytrwanych po słodkie z nutami bzu, wrzosu, miodu i korzeni. Popularny gatunek pochodzący z tego region to Glengoyne, słód jęczmienny suszy się nad naturalnym ogniem, a nie nad żarzącym się torfem, stąd whisky charakteryzuje się łagodnością czy wręcz słodyczą. Miejsce leżakowania Glengoyne znajduje się z dala od morza, dlatego w whisky brak jodowych i torfowych aromatów. Z kolei region Speyside słynie z najsłodszych scotch whisky, można w nich wyczuć zapach owoców takich jak jabłka, gruszki, goździki, banany, a także kwiatowe aromaty fiołków czy posmak lemoniady. Stąd pochodzą uznawane za jedne z najszlachetniejszych gatunków whisky. Wiodące destylarnie to the Balvenie i Glenfiddic, założyciel obu destylarni William Grant dokonał przełomu i w 1963 roku wprowadził na światowy rynek pierwszą whisky szkocką single malt, przełamał w ten sposób zdominowany przez blendy rynek. Ponadto Glenfiddic nieustannie należy do rodziny Grant i jako pierwsza destylarnia w 1969 roku udostępniła zwiedzającym swój zakład za darmo.

Degustacja whisky szkockiej single malt

Aby wydobyć subtelne nuty whisky szkockiej single malt należy użyć tradycyjnych szklanek do whiksy tzw. ‘old fashion’ z grubego szkła bądź specjalnych zwężających się ku górze kieliszków tzw. tulipanów pozwalających lepiej wyczuć zawarte w whisky nuty smakowo-zapachowe. Warto rozcieńczyć single malt odrobiną wody niegazowanej, złagodzenie ostrych, wyrazistych nut pozwoli lepiej wyczuć całe bogactwo aromatów. Whisky należy zacząć wąchać z daleko, dodanie wody sprawia, że aromaty lepiej się rozchodzą. Szkoci często decydują się również na popularny drink, mieszając whisky z sokiem jabłkowym. Jednak te najbardziej szlachetne trunki zdecydowanie powinny być smakowane solo.

Więcej

Jest 278 produktów.

  • 755,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Ciemny bursztynowy kolor to efekt 25 lat w beczce po sherry. Zapach marmolady, marcepana, cukru pudru i świeżo zmielonej kawy. Aromat dymu odszedł w zapomnienie, zastąpiła go woń dębowych tanin. Produkt dostępny na zamówienie - prosimy o kontakt w celu potwierdzenia terminu realizacji :biuro@eluxo.pl ; +48792170866

    755,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 403,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Cardhu 18 Y.O. jest to whisky o bogatym i złożonym smaku, wyprodukowana w małej ilości. Smak egzotycznych i suszonych owoców oraz czekolady. PRODUKT NA ZAMÓWIENIE!!! CZAS REALIZACJI 3 DNI!!!

    403,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 512,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Lagavulin Distillers Edition 2013/1997 Pedro Ximenez to whisky destylowana w 1997 roku ,a butelkowana w 2013 roku, beczka 4/502 Pedro Ximenez. Whisky dojrzewa w beczkach po burbonie a później w beczkach po sherry Pedro Ximenez. 

    512,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 395,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Kilchoman Single Malt 100% Islay 3RD to połaczenie 4 i 5 letnich whisky wytwarzanych wyłącznie z surowców pochodzących z Islay i produkowana również tam. Dojrzewa w beczkach po burbonie Buffalo Trace. Zapach tlących się wodorostów, cytryn oraz łupin kokosa połączone ze słodkim sosem custard oraz wanilią.

    395,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 420,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    The Glenlivet 18 Y.O. to whisky o barwie dojrzałych moreli. Posiada dębowo-kwiatowy zapach wzbogacony o toffi, mięte i czekoladę. Posmak przypraw korzennych i gorzkich pomarańczy. Wykończenie długie, dębowe i imbirowe z dodatkiem dymu.   Produkt dostępny na zamówienie - prosimy o kontakt w celu potwierdzenia terminu realizacji :biuro@eluxo.pl ; +48792170866

    420,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 826,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    W tym miedzianozłotym płynie tkwi niezwykły aromat wanilii połączony z zapachem świeżej trawy oraz delikatnej słodyczy owoców cytrusowych. Smak, wręcz powala swą gładkością i delikatnością. Wyraźnie wyczuwalne odcienie dębiny i skórek pomarańczy dopełniają niezwykła paletę smakową tej whisky. Auchentoshan - [ok'aen'tosz'aen] w języku Gaelic oznacza polny...

    826,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 799,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Ardbeg Auriverdes to whisky, której nazwa pochodzi od dwóch słów, auri- złoty, czyli kolor whisky i verde-zielony, czyli kolor butelki. Nazwa ta jest używana także, jako pseudonim narodowej reprezentacji Brazylii.

    799,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 329,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Laphroaig QA Cask Double Matured to whisky, która jest kompozycją destylatów dojrzewających w beczkach o burbonie i finiszujących w nowych wypalanych beczkach wytwarzanych z białego dębu amerykańskiego QUERCUS ALBA. Dzięki zastosowaniu tego zabiegu whisky nabrała waniliowego i pikantnego zapachu.

    329,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 459,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Auchentoshan Virgin Oak jest to whisky dojrzewająca w nowych beczkach wytwarzanych z dębu północno-amerykańskiego. W zapachu wyczuwalne głównie przyprawione drewno po chwili jednak słodkie kandyzowane pomarańcze wzbogacone cynamonem, gałką muszkatołową oraz wanilią. 

    459,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 375,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Macallan Select Oak jest to whisky dojrzewająca w specjalnie wyselekcjonowanych beczkach z dębu amerykańskiego i europejskiego, w których wcześniej leżakował burbon i sherry. Whisky o zapachu wanilii, toffi, dębu, kandyzowanych owoców oraz rodzynek. W smaku wyczuwalna wanilia oraz wiśnia. Wykończenie dębowe, pieprzne z wyraźną nutą suszonych owoców i...

    375,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 245,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Glen Garioch 12 Y.O. Jest to whisky, które leżakuje w beczkach po sherry i burbonie. Posiada aromaty kwiatów, gruszek oraz słodkiego słodu jęczmiennego. W smaku wyczuwalny krem brulee, słodycz dojrzałych bananów oraz gruszki.  

    245,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 453,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Glen Grioch Virgin Oak  to whisky, które dojrzewa w beczkach wykonanych z dębu amerykańskiego, są one wypalane w skutek czego nabierają słodyczy, nut waniliowych, marmolady i przypraw, takich jak goździki czy imbir.

    453,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 276,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Matisse 15 Y.O. jest to whisky łącząca w sobie klasykę i nowoczesność. Whisky ta przez 15 lat leżakuje w beczce- Hoghshead. Dzięki temu alkohol posiada miodowo-bursztynowy kolor i wyraźnie owocowy, pomarańczowy i cytrynowy aromat. W smaku zrównoważony, pikantno-słodki.

    276,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 0,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Prosimy o kontakt w celu potwierdzenia dostępności Glenlivet 50 Y.O. Vintage 1964 jest to pierwsza partia kolekcji, dostępna w niewielkiej ilości 100 sztuk. Kolekcja ta w 1964 roku została specjalnie wybrana i pozostawiona do dojrzewania przez Bill'a Smith'a- Grant'a. 

    0,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 449,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Glenmorangie 18 Y.0. to whisky szkocka pochodząca z regionu Highland. Przez 15 lat jest ona poddawana maturacji w beczkach po burbonie. Po tym zabiegu około 30% destylatu trafia do beczek po sherry. Po następnych 3 latach odpoczynku destylaty zostają wymieszane, rozrzedzone i rozlane do butelek.

    449,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 230,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Cardhu Amber Rock jest to whisky, która finiszuje w beczkach dębowych, wypalanych, w których wcześniej leżakował burbon. Dzięki temu zabiegowi zwyczajowy owocowy smak whisky tej marki nabiera dodatkowo posmaku cytrusów, miodu i wanilii. 

    230,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 585,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    To limitowana i rocznicowa edycja whisky z destylarni Glenfiddich z regionu Speyside. Whisky została wydana z okazji 125 rocznicy powstania destylarni. PRODUKT NA ZAMÓWIENIE! CZAS REALIZACJI 3DNI!

    585,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę
  • 277,00 zł Oczekiwanie na dostawę

    Glenfiddich Malt Master's Sherry Cask Batch to szkocka whisky Single Malt wytwarzana w regionie Speyside. Alkohol ten dojrzewa w beczkach po sherry. PRODUKT NA ZAMÓWIENIE! CZAS REALIZACJI 3 DNI!!!

    277,00 zł
    Dodaj do rezerwacji
    Oczekiwanie na dostawę