WHISKY JAPOŃSKA

Informacja

Nowe produkty

WHISKY JAPOŃSKA

Japonia jest drugim na świecie producentem whisky. Whisky japońska wzorowana jest na whisky szkockiej, destylowana dwustopniowo z przynajmniej trzyletnim okresem dojrzewania. Shinjiro Torii i Masataka Taketsuru uznawani są za prekursorów japońskiej whisky. Japończycy produkują doskonałej jakości whisky typu single malt, jednak większa ilość prod...

Japonia jest drugim na świecie producentem whisky. Whisky japońska wzorowana jest na whisky szkockiej, destylowana dwustopniowo z przynajmniej trzyletnim okresem dojrzewania. Shinjiro Torii i Masataka Taketsuru uznawani są za prekursorów japońskiej whisky. Japończycy produkują doskonałej jakości whisky typu single malt, jednak większa ilość produkowanej w Japonii whisky jest typu blended. Japońskie whisky blended, składają się głównie z kukurydzy, a nie żyta lub pszenicy jak szkockie blendy. Co ciekawe składniki japońskiej whisky blended pochodzą z jednej destylarni. Stąd wynika, że każda japońska destylarnia produkuje bardzo zróżnicowaną whisky. Whisky japońska jest najbliższa whisky szkockiej, stąd również pisownię ‘whisky’ zaczerpnięto od Szkotów.

Historia powstania pierwszej japońskiej whisky

Japończycy znani są ze swego perfekcjonizmu, stąd ich dążenie do jak najwierniejszego odwzorowania szkockiego trunku. Masataka Taketsuru chcąc jak najlepiej odwzorować recepturę i sposób wytwarzania whisky szkockiej, udał się na studia chemiczne na Uniwersytet Glasgow, tam również odbył praktyki w destylarniach, gdzie wszystko skrupulatnie zanotował. Z kolei Shinjiro Torii w młodym wieku pracując u swego wuja, produkującego różnego rodzaju alkohole, w tym piwo, zdobył niezbędną wiedzę. Taketsuru po powrocie do Kraju Kwitnącej Wiśni, w 1923 roku współpracował z Shinjiro w zakładaniu pierwszej japońskiej destylarni- Yamazaki Distiller, umiejscowionej w pobliżu Kioto i Osaki. Rosnące zapotrzebowanie na japoński złocisty trunek sprawiło, że Shinjiro w 1973 roku wybudował kolejną Destylarnię Hakushu. Od 1963 roku firma Shinjiro Torii znana jest pod nazwą Suntory, będąca w posiadaniu kilku szkockich marek jak Bowmore, Auchentoshan i Glen Garioch.
Drugi z prekursorów, Masataka Taketsuru po tym jak pomógł Shinjiro, wyruszył na północ a Hokkaido, by tam w 1934 roku założyć własną destylarnię Yoichi, znaną obecnie jako koncern Nikka Whisky Distilling. Podobnie jak Suntory, firma Taketsuru posiada w Japonii dwie destylarnie Yoichi i Miyagikyo, będące również w posiadaniu szkockiej marki whisky- Ben Nevis. To co wpłynęło na sukces destylarni Yamazaki i Yoichi to miejsce ich powstania. Panowały tam sprzyjające warunki klimatyczne takie jak krystalicznie czysta woda, świeże powietrze oraz bliski dostęp do jęczmienia.

Proces powstania whisky japońskiej

Japońska whisky bazuje na szkockiej recepturze, zacier słodowy destylowany jest także dwa razy z użyciem torfu. Whisky Hakushu i Yoichi bardziej przypomina whisky z regionu Highland. Jednak z uwagi na łagodniejszy klimat, większe wahania temperatury oraz użycie beczek z japońskiej odmiany dębu Mizunara whisky japońska ma bardziej specyficzny smak, z przewagą słodkich nut ciasta, rodzynek, migdałów w otoczeniu czerwonych owoców. Delikatny smak japońskiej whisky jest jednocześnie trwały, Japończycy mają w zwyczaju pić whisky z dużą ilością lodu lub wody Mizuwari. Mimo dużego rozwodnienia whisky japońska nadal ma wyraźnie wyczuwalny smak.
Aby whisy japońską można było nazwać whisy single malt, trunek musi spełnić kilka warunków. Do produkcji single malt należy użyć wyłącznie wody, jęczmienia i drożdży, zacier musi być destylowany dwa razy, a gotowy destylat leżakować w dębowych beczkach minimum trzy lata.
Ciekawostką jest, że japońskie whisky leżakują również w beczkach po winie śliwkowym Umeshi. Z kolei koncern Nikka prowadzi eksperymenty podczas produkcji m.in. stosuje odwrotną jak w Szkocji regułę – zacier słodowy destyluje kolumnowo, a zacier zbożowy w miedzianym alembiku, pozwala to na uzyskanie całkiem nowych smaków.

Najbardziej znane destylarnie w Japoni

Najabrdziej znane japońskie destylarnie, nadal działające to Yamazaki (Suntory), Hakushu (Suntory), Yoichi (Nikka), Miyagikyo (Nikka), Chichibu, Fuji-Gotemba, Eigashima, Shinshu Mars.
W 2000 roku swą działalność zakończyła destylarnia Karuizawa znana z tradycyjnych metod produkcji, wykorzystując w produkcji swej whisky jęczmień odmiany Golden Promise. Pochodzące butelki whisky z tej destylarni mają obecnie wartość kolekcjonerską i stanowią doskonałą inwestycję.

Więcej

Jest 44 produktów.

  • 329,00 zł W magazynie

    Wcześniej Nikka Coffey Malt była wypuszczana okazjonalnie w postaci Single Cask whisky. W 2014 destylarnia zdecydowała się jednak włączyć do stałej oferty produkt, który będzie oferował wiele z zalet tego Single Caska, przy jednocześnie znacznie niższym koszcie. 

    329,00 zł
    W magazynie
  • 389,00 zł W magazynie

    Kompozycja 8-letnich maltów głównie z Yoichi, niefiltrowana na zimno. Łatwa do picia, o przyjemnych i świeżych aromatach wanilii, brzoskwiń i pieprzu. W Ustach owocowa, kremowa i lekko słodka z nutami dymu i czekolady.

    389,00 zł
    W magazynie
  • 389,00 zł W magazynie

    Znakomita większość tej kompozycji pochodzi z destylarnii Miyagiko. W Nosie wyczuwalne nuty toffi, karmelu, cytrusów i kandyzowanych owoców. Bogata w aromaty kwiatowe i owocowe, w stylu najlepszych Whisky z Lowland. W Ustach kremowa i lekko maślana, z posmakiem miodu i świeżych, letnich owoców.

    389,00 zł
    W magazynie
  • 389,00 zł W magazynie

    Elegancki nos o torfowym charakterze. Odsłania aromaty egzotycznych owoców, miodu, skóry i kwiatów. W Ustach delikatna, idealnie zbalansowana struktura połączona nutami słodu, dymu, torfu, miodu i orzechów, z odświeżającym aromatem suszonych ziół. Finisz długi i rozgrzewający, z nutą goryczy podobnej do tej ze skórki orzecha włoskiego.

    389,00 zł
    W magazynie
  • 264,00 zł W magazynie

    To nowa, limitowana edycja powstałej w 1962 roku, znanej whisky Super Nikka. Aromat to przeważające nuty przypraw i aromatycznych roślin. W Ustach tak jak byśmy mieli dwie odrębne ścieżki smakowe. 

    264,00 zł
    W magazynie
  • 499,00 zł W magazynie

    Słodki owocowo- kwiatowy aromat połączony z naturalną mocą dębiny, tworzy dystyngowaną whisky o dobrze zbudowanej strukturze. Można wyczuć aromat róża, liczi, rozmaryn, drzewo sandałowe, w smaku kandyzowana skórka pomarańczy, biała czekolada oraz finisz długi i przyjemny z nutami owoców i dębu.

    499,00 zł
    W magazynie
  • 246,00 zł W magazynie

    Japońska whisky, typu blended, w jej skład wchodzą whisky leżakujące w dębowych beczkach co najmniej 8 lat. Trunek leżakuje w dębowych beczkach w opuszczonym tunelu kolejowego pod ziemią. Whisky charakteryzuje jej lekkość.

    246,00 zł
    W magazynie
  • 207,00 zł W magazynie

    Japońska whisky to nie tylko Suntory i Nikka. White Oak to destylarnia, która jako pierwsza w Japonii uzyskała licencję na destylację, w roku 1919. Wybudowana w 1888, produkowała początkowo sake i shōchū. Dopiero w 1984 zaczęła produkować whisky na szeroką skalę. Tokinoka komponowana jest różnych słodowych destylatów, które dojrzewały w różnych typach...

    207,00 zł
    W magazynie
  • 589,00 zł W magazynie

    Nikka 12 YO to znakomita kompozycja destylatów z Yoichi i Miyagikyo zapakowana w przepiękną karafkę. Barwa starego złota z pomarańczowymi refleksami. W Nosie gładka i idealnie zrównoważona. Wyczuwamy harmonię owoców, słodowanego jęczmienia, wosku pszczelego i przypraw (cynamon i gałka muszkatołowa). 

    589,00 zł
    W magazynie
  • 470,00 zł W magazynie

    12 letnia whisky blended. Torfowa z ostrymi nutami przypraw. Ciekawostką jest fakt, że whisky dojrzewa w beczkach umieszczonych w starym tunelu kolejowym, gdzie panuje temperatura 14 stopni a wilgotność wynosi 80%. 

    470,00 zł
    W magazynie
  • 229,00 zł W magazynie

    Jest to mieszana whisky zestawiana w destylarni Chugoku Jozo, położonej w górach w pobliżu miasta Hiroshima. To podstawowe wydanie Togouchi, bez określonego wieku. Do komponowania tej whisky wykorzystuje się słodowe i zbożowe destylaty pochodzące ze Szkocji oraz Kanady. 

    229,00 zł
    W magazynie
  • 1 029,00 zł W magazynie

    Ta 12-letnia whisky to edycja zrobiona z mocno torfowego jęczmienia, w której odnaleźć można intensywne nuty owocowe. Dojrzewa przez co najmniej 12 lat w amerykańskich, hiszpańskich i japońskich dębowych beczkach. W zapach ostra, słodowa, letnie owoce.Smak mocny, twardy, z nutami drewna, suszonych owoców i miodu.Finisz długi, ciepły, suchy.  

    1 029,00 zł
    W magazynie
  • 641,00 zł W magazynie

    Whisky dojrzewająca w dębowych beczkach. W nosie toffi, wata cukrowa, z odrobiną świeżo skoszonej trawy. W ustach słodka, kokosowa, kukurydziany chleb, biały pieprz, gałka muszkatołowa, nuty karmelu i egzotycznych owoców.Finisz długi, korzenny, słodki.

    641,00 zł
    W magazynie
  • 469,00 zł W magazynie

    Ten japoński Single Malt z destylarni Miyagikyo jest młodą edycją, bez określania wieku. Kraj: Japonia Producent: Miyagikyo Poj.: 0,7 Zaw. Alk. %: 45

    469,00 zł
    W magazynie
  • 470,00 zł W magazynie

    Japoński Single Malt z destylarni Yoichi o miedziano - złotej barwie, której zapach przywodzi na myśl krem migdałowy i świeże owoce. Kraj: Japonia Producent: Yoichi Poj.: 0,7 Zaw. Alk. %: 45

    470,00 zł
    W magazynie
  • 217,00 zł W magazynie

    Japońska whisky blendowana, stworzona z destylatów, pochodzących z destylarni znajdujących się w okolicach Kyoto ( Yamazaki i Eigashima – White Oak). W 100 % whisky japońska, produkowana metodą small batch, w 2017 roku wyprodukowano tylko 50 tysięcy butelek. Fuyu po japońsku znaczy „ zima”.

    217,00 zł
    W magazynie
  • 284,00 zł W magazynie

    Japońska, blendowana whisky leżakowana w świeżych beczkach. Niefiltrowana na zimno.Charakteryzuje ją łagodna, aksamitna słodycz. Orzeźwiający smak z delikatną słodyczą i przyjemnym, utrzymującym się owocowym posmakiem.

    284,00 zł
    W magazynie
  • 199,00 zł W magazynie

    Przyjemna kompozycja whisky zbożowej i delikatnie torfowych single maltów. To kolejny znakomity przykład niespotykanego kunsztu blendowania, w tej whisky mamy zestawienie aż kilkadziesiąt różnych destylatów.

    199,00 zł
    W magazynie
  • 398,00 zł W magazynie

    Ten japoński Single Malt z destylarni Miyagikyo jest młodą edycją, bez określania wieku. Miękki i owocowy, z nutą łagodnych przypraw, jest doskonały na aperitif. Szata barwy starego złota, aromaty wyrafinowane i bogate, intensywnie kwiatowe (hiacynty, żonkile) ewoluują w nuty szafranu, anyżu i skóry.

    398,00 zł
    W magazynie
  • 255,00 zł W magazynie

    Kompozycja 8-letnich maltów głównie z Yoichi, niefiltrowana na zimno. Łatwa do picia, o przyjemnych i świeżych aromatach wanilii, brzoskwiń i pieprzu. W Ustach owocowa, kremowa i lekko słodka z nutami dymu i czekolady.

    255,00 zł
    W magazynie