Proces produkcji szampana Armand de Brignac jest całkowicie ręczny – począwszy od wyciskania winogron, poprzez napełnianie butelek, obracanie – remuage, skończywszy na naklejaniu etykiet i polerowaniu skrzynek.Stosunkowo mały rozmiar Chateau i garstka ludzi pracujących przy produkcji Armand de Brignac podkreśla unikalny, niemal personalny charakter każdej butelki. Producenci i właściciele– rodzina Cattier – zajmują się produkcją Szampana od 1763 roku. Piwnice Armand de Brignac sięgają 30 metrów w głąb ziemi i są najgłębszymi piwnicami w Szampanii.
Z ośmiu osób pracujących przy produkcji Armand de Brignac, dwoje jest członkami rodziny. Patriarcha rodu Jean – Jacques, wraz z synem – Alexandrem, osobiście nadzorują każdy etap tej ręcznej manufaktury. Pozostałe 6 osób to wieloletni, wykwalifikowani pracownicy – Bertrand & Fabio – odpowiedzialni za wyciskanie winogron i napełnianie butelek, Manolito – przekręcający każdą pojedynczą butelkę podczas procesu Remuage, Philippe odpowiedzialny za Degorgement i Audrey i Patricia, które nakleją etykiety (wykonane z czystej cyny) i polerują gotowy produkt.
Armand de Brignac znany jest również jako „As Pik” ze względu na swoją charakterystyczną etykietę i jest ulubionym trunkiem wielu amerykańskich gwiazd muzyki i filmu, którzy bardzo chętnie wyrażają publicznie swoje uznanie dla tego wybitnego trunku. Wśród nich często fotografowani z butelką Asa są Jay Z i Beyonce, Lil Wayne, Usain Bolt, Rihanna, a nawet prezydent Barack Obama.
