Styl francuski

Rumy w stylu francuskim odmiennie od pozostałych typów produkowane są ze świeżo wyciśniętego sou z trzciny cukrowej. Świeżo ścięta trzcina cukrowa jest bardzo wrażliwa i podatna na psucie i utlenianie i nie może praktycznie być transportowana na dalekie odległości. Destylacja odbywa się w kolumnach destylacyjnych. Charakteryzują go złożone aromaty kwiatowe i owocowe. Główne kraje wytwarzania rumu: Martynika, Gwadelupa, Mauritius.