PROSECCO

Prosecco to pochodzące z Włoch musujące wino z winogron, które podbiło serca wszystkich miłośników bąbelków. Wino Prosecco jest produkowane w północno – wschodniej części Włoch w regionie Veneto i Friuli-Venezia Giulia. Nazwa Prosecco jest używana od 1772 roku, gdy naukowiec Francesco Maria Malvolti oficjalnie nazwał tak wina produkowane w tym regionie Włoch. Używając nazwy trunku można wpaść w pułapkę uogólniania, ponieważ Prosecco dotyczy dwóch rodzajów wina. Tego bardziej szlachetnego i produkowanego tylko w jednym regionie, na etykiecie oznaczonego nazwą Conegliano Valdobbiadene lub Prosecco Superiore DOCG. Oznacza to, że wino jest wyprodukowane z rdzennej odmiany winogron prosecco. Drugi rodzaj wina jest produkowany na większym obszarze obejmującym aż dwa duże regiony Włoch – Veneto i Friuli i może pochwalić się dużo mniejszą tradycją niż pierwsza wersja.

Prosecco jest wytwarzane metodą Charmata, co oznacza, że jego fermentacja nie odbywa się w butelce, ale w dużych i hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Dopiero później jest pod ciśnieniem przelewane do butelek. Metoda wytwarzania jest tańsza od szampańskiej, dlatego też ten cena prosecco jest trochę niższa. Informację o typie i rodzaju wina można znaleźć na etykiecie wina. Określenie Brut oznacza, że trunek jest wytrwany, Extra-dry i dry to wino z cukrem resztkowym, czyli półwytrawne z nutą słodyczy. Spumante oznacza, że ciśnienie w butelce musi wynosić minimum 3 atmosfery. Frizzante oznacza, że wytworzone ciśnienie nie było wystarczające, aby móc zaklasyfikować wino do kategorii Spumante.

Mimo, że Prosecco słynie z bąbelków istnieje także jego wersja bez nich. Wino Fermo, czyli bez gazu w pierwszych etapach jest wytwarzane w ten sam sposób co prosecco, jednak później nie jest poddawane procesowi podwójnej fermentacji. Jest ona zatrzymywana w momencie, gdy zawartość alkoholu osiągnie około 10%. To sprawia, że Fermo jest przejrzyste i stabilne, a w jego owocowym aromacie można wyczuć zapach brzoskwiń, jabłek i innych owoców.

Prosecco powinno podawać się w temperaturze od 6 do 8 stopni C. Najlepiej sprawdza się w roli aperitifu. W wersji wytrawnej można podać je do ostryg, owoców morza czy sushi. Extra- dry to dobra alternatywa dla owoców i galaretek.

Propozycja drinka z Prosecco
Aperol Spritz to jednej z najbardziej znanych, włoskich drinków. Połączenie wina z bąbelkami, gorzkiego likieru i armoatu pomarańczy tworzy niesamowity smak!
Oryginalny przepis na Aperol Spiritz:

• prosecco
• aperol
• woda sodowa
• pokrojona w plasterki pomarańcza
• dobre gatunkowo, duże zielone oliwki
• kilka kostek lodu

Na trzy części prosecco muszą przypadać dwie części aperolu i jedna część wody sodowej. W szklance do drinków umieszczamy kostki lodu, zalewamy je schłodzonym prosecco, aperolem i wodą. Dodajemy połówki plasterków pomarańczy, nadzianą na wykałaczkę zieloną oliwkę i gotowe!